Franciacorta
ANTICA FRATTA Quintessence Ris. 2007
Quintessence è il Franciacorta "fatto per pensare", vivo, dagli aromi cangianti che si evolvono nel bicchiere per regalare, a ogni sorso, un'emozione nuova. E' il Franciacorta quintessenza della Franciacorta, "estratto" di un terroir variegato ma con un unicum che lo rende riconoscibile: un concentrato di territorio, tecnica e passione. Nasce nel 2005, grazie a una vendemmia complice: in cantina arrivavano grappoli maturi, concentrati, ideali per basi Franciacorta di grande complessità , fedeli alla loro identità  varietale. Furono spremuti Chardonnay raccolti a mano da vigne mature, propense a donare vini longevi. La primavera seguente, fu ideato un assemblaggio dove l'eleganza dello Chardonnay predominasse sulla struttura apportata dal Pinot Nero. L'affinamento doveva essere prolungato, cinque anni sui lieviti, e la caratura del Franciacorta tale da sostenere un dosaggio molto basso, Extra Brut. Era nato Quintessence, il coronamento del progetto Antica Fratta.
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